Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn thể hiện cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một số người bạn trường chay. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với mong muốn chia sẻ những lợi ích của lối sống thuần chay đến cộng đồng, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Lan hy vọng rằng Genkan không chỉ là một tiệm ăn thuần chay mà còn là một điểm đến cho những ai đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh và bền vững. Với Genkan Vegan Chay, Lan đang gieo mầm xanh cho một cộng đồng yêu thích ẩm thực thuần chay và lan tỏa thông điệp về tầm quan trọng của lối sống lành mạnh.
Hiện tại, Genkan Vegan Chay đã trở thành một trong những địa điểm nổi tiếng tại miền Trung, thu hút nhiều khách hàng đến thưởng thức ẩm thực thuần chay và trải nghiệm không gian tinh tế của quán. Dự kiến trong thời gian tới, Genkan sẽ tiếp tục mở rộng và phát triển, mang đến nhiều cơ hội cho những người yêu thích ẩm thực thuần chay và muốn sống một cuộc sống lành mạnh.
Tại https://genkan.vn/, bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về Genkan Vegan Chay và khám phá thực đơn đa dạng của quán.