Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn thể hiện cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.

Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một số người bạn trường chay. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.

Với mong muốn chia sẻ những lợi ích của lối sống thuần chay đến cộng đồng, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.

Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.

Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.

Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.

Lan hy vọng rằng Genkan không chỉ là một tiệm ăn thuần chay mà còn là một điểm đến cho những ai đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh và bền vững. Với Genkan Vegan Chay, Lan đang gieo mầm xanh cho một cộng đồng yêu thích ẩm thực thuần chay và lan tỏa thông điệp về tầm quan trọng của lối sống lành mạnh.

Hiện tại, Genkan Vegan Chay đã trở thành một trong những địa điểm nổi tiếng tại miền Trung, thu hút nhiều khách hàng đến thưởng thức ẩm thực thuần chay và trải nghiệm không gian tinh tế của quán. Dự kiến trong thời gian tới, Genkan sẽ tiếp tục mở rộng và phát triển, mang đến nhiều cơ hội cho những người yêu thích ẩm thực thuần chay và muốn sống một cuộc sống lành mạnh.

Tại https://genkan.vn/, bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về Genkan Vegan Chay và khám phá thực đơn đa dạng của quán.

Trong những năm gần đây, thanh niên Thủ đô đã thể hiện vai trò tiên phong trong việc bảo vệ môi trường, lan tỏa lối sống xanh và ứng phó với biến đổi khí hậu. Với nhiều hoạt động thiết thực và sáng tạo, họ đã tạo ra những thay đổi tích cực trong cộng đồng. Đoàn Thanh niên và các nhóm tình nguyện trẻ đã khởi xướng hàng loạt phong trào và chiến dịch vì môi trường, nhằm nâng cao ý thức và trách nhiệm của cộng đồng trong việc bảo vệ môi trường.

Các chương trình như ‘Ngày Chủ nhật xanh’ và ‘Thanh niên hành động vì khí hậu’ đã thu hút hàng nghìn đoàn viên, sinh viên và người dân tham gia. Mục tiêu của các hoạt động này là nâng cao hiệu quả công tác quản lý trật tự đô thị, trật tự giao thông và vệ sinh môi trường. Đồng thời, góp phần tạo dựng bộ mặt đô thị văn minh, hiện đại và xây dựng môi trường sống ‘Sáng – Xanh – Sạch – Đẹp’ cho nhân dân.

Tại phường Đống Đa, Đảng ủy – HĐND – UBND – UB MTTQ Việt Nam đã tổ chức Lễ ra quân phát động đợt cao điểm đảm bảo trật tự đô thị, trật tự an toàn giao thông, vệ sinh môi trường. Phong trào thi đua ‘Sáng – Xanh – Sạch – Đẹp’ đã được triển khai trên địa bàn phường. Đồng chí Nguyễn Ngọc Việt, Thành ủy viên, Bí thư Đảng ủy, Chủ tịch HĐND phường Đống Đa, cho biết mục tiêu xây dựng phường Đống Đa thành phường kiểu mẫu về văn minh đô thị là một trong những nhiệm vụ quan trọng.

Việc chung tay giữ gìn và xây dựng phường Đống Đa văn minh hơn, đẹp hơn cần có sự tham gia của cả hệ thống chính trị và người dân. Bạn Mai Anh, đại diện đoàn viên phường Đống Đa, cho biết thanh niên Thủ đô không chỉ góp phần làm đẹp cảnh quan mà còn tạo ra sức lan tỏa mạnh mẽ, thay đổi nhận thức của cộng đồng về bảo vệ môi trường. Đây chính là trách nhiệm và cũng là quyền lợi của thế hệ trẻ trong việc gìn giữ một Hà Nội đáng sống.

Qua những hành động thiết thực và sáng tạo, thanh niên Thủ đô đang khẳng định vai trò quan trọng trong phong trào bảo vệ môi trường, từng bước lan tỏa lối sống xanh đến mọi tầng lớp nhân dân. Họ đang trở thành lực lượng tiên phong trong việc xây dựng một Hà Nội xanh – sạch – đẹp và bền vững. Với sự chung tay và đồng lòng của cả cộng đồng, thanh niên Thủ đô tự tin rằng họ có thể tạo ra những thay đổi tích cực và lâu dài trong việc bảo vệ môi trường và xây dựng một tương lai bền vững cho thế hệ tương lai.