Nữ đầu bếp nổi tiếng Paula Deen vừa thông báo một quyết định quan trọng liên quan đến sự nghiệp kinh doanh ẩm thực của mình. Cùng với các con trai Jamie Deen và Bobby Deen, họ đã quyết định đóng cửa hai nhà hàng của gia đình. Đây là một động thái đáng chú ý, đặc biệt khi xét đến những sự kiện trong quá khứ đã ảnh hưởng đến sự nghiệp của bà.

Vào năm 2013, bà Deen đã gặp phải một sự cố nghiêm trọng liên quan đến việc sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc. Sự việc này đã gây ra một làn sóng chỉ trích rộng rãi trên các phương tiện truyền thông và mạng xã hội. Hệ lụy của sự việc này là bà Deen bị sa thải khỏi Mạng lưới Thực phẩm, nơi bà đã từng là một trong những nhân vật nổi tiếng và có ảnh hưởng.

Sự cố này không chỉ ảnh hưởng đến sự nghiệp của bà Deen mà còn tác động đến hình ảnh công ty và các dự án kinh doanh mà gia đình bà đã xây dựng. Việc đóng cửa hai nhà hàng của gia đình có thể được xem là một bước đi chiến lược nhằm tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của họ trong ngành ẩm thực.

Dù đối mặt với những thách thức và chỉ trích, gia đình Deen vẫn duy trì được sự hiện diện trong ngành ẩm thực và tiếp tục tạo ra những nội dung, sản phẩm ẩm thực được nhiều người yêu thích. Sự kiên nhẫn và nỗ lực không ngừng nghỉ của họ đã giúp họ duy trì được sự ủng hộ từ công chúng và tiếp tục phát triển trong lĩnh vực này.

Tuy nhiên, quyết định đóng cửa hai nhà hàng này cũng đặt ra nhiều câu hỏi về tương lai của gia đình Deen trong ngành kinh doanh ẩm thực. Liệu họ có thể lấy lại được sự ủng hộ và tin tưởng từ công chúng hay không? Chỉ thời gian mới có thể trả lời.

Hiện tại, gia đình Deen vẫn chưa công bố kế hoạch cụ thể cho tương lai của mình. Tuy nhiên, có thể thấy rằng họ đang nỗ lực để tạo ra một hình ảnh mới và tích cực hơn. Việc tái thiết và định hướng lại sự nghiệp đòi hỏi sự quyết tâm và kiên nhẫn, và gia đình Deen dường như đã sẵn sàng cho hành trình này.

Trong khi chờ đợi những bước tiếp theo từ gia đình Deen, công chúng và người hâm mộ vẫn tiếp tục dõi theo sự nghiệp của họ. Sự ủng hộ và phản hồi từ công chúng sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc định hình tương lai của gia đình Deen trong ngành ẩm thực.

Trong thời gian tới, gia đình Deen sẽ cần phải tập trung vào việc xây dựng lại hình ảnh và sự tin tưởng từ công chúng. Điều này đòi hỏi sự minh bạch, liêm chính và nỗ lực không ngừng nghỉ. Mặc dù con đường phía trước có thể còn nhiều thách thức, nhưng với sự quyết tâm và kiên nhẫn, gia đình Deen có thể sẽ vượt qua và đạt được thành công mới trong sự nghiệp của mình.

Food Network và các đối tác kinh doanh khác cũng sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ và định hướng cho sự nghiệp của gia đình Deen. Sự hợp tác và ủng hộ từ các bên liên quan sẽ giúp gia đình Deen có cơ hội để tái thiết và phát triển trong tương lai.

Trong bối cảnh ngành công nghiệp ẩm thực đang phát triển không ngừng, xu hướng ẩm thực bền vững đang ngày càng trở thành một phần quan trọng trong cách tiếp cận của các đầu bếp và nhà hàng hàng đầu thế giới. Thay vì tập trung vào việc loại bỏ và lãng phí các nguyên liệu, nhiều đầu bếp tài năng đang tìm cách sáng tạo và biến rác thải thực phẩm thành những món ăn độc đáo và đẳng cấp.

Một trong những ví dụ tiêu biểu cho xu hướng này là nhà hàng hải sản Saint Peter của đầu bếp Josh Niland tại Sydney. Thay vì bỏ đi các phần không sử dụng của cá, Niland và đội ngũ của ông đã tạo ra một quy trình xử lý cá đặc biệt tại một cơ sở chuyên biệt, giúp tận dụng đến 90% nguyên liệu. Điều này không chỉ giảm thiểu lãng phí mà còn mang lại lợi nhuận cho nhà hàng. Đây là một bước tiến đáng kể so với phương pháp truyền thống, nơi mà chỉ có khoảng 45-55% nguyên liệu được sử dụng.

Không chỉ dừng lại ở Úc, xu hướng ẩm thực bền vững còn lan rộng sang các quốc gia khác như Thái Lan. Nhà hàng cao cấp Jaras đã chuyển đổi hoàn toàn sang mô hình bền vững, hợp tác chặt chẽ với WWF Thái Lan để nghiên cứu các loài xâm lấn và liên kết với các nông dân nhỏ để xây dựng thực đơn 9 món không rác thải. Bếp trưởng Marco Turatti xem việc tạo ra các món ăn không rác thải không phải là một giới hạn mà là một động lực sáng tạo, mở ra những cơ hội mới trong việc chế biến và trình bày món ăn.

Tại Mỹ, nhà hàng Vespertine của đầu bếp Jordan Kahn đã đạt được thành công bằng cách loại bỏ hoàn toàn thùng rác trong bếp. Bằng cách tối ưu hóa mọi nguyên liệu giữa bếp và quầy bar, Kahn đã biến quả chanh dây thành ba phần khác nhau, mỗi phần đều đóng vai trò quan trọng trong thực đơn đa dạng của nhà hàng.

Một mô hình khác biệt nhưng không kém phần ấn tượng là nhà hàng Shia ở Washington D.C., do đầu bếp Edward Lee sáng lập. Đây không chỉ là một nhà hàng cao cấp mà còn là một không gian kết hợp giữa bếp và trung tâm nghiên cứu phi lợi nhuận. Shia hợp tác chặt chẽ với các trường đại học để phát triển mô hình bền vững, bao gồm thử nghiệm xử lý rác bằng cách hút ẩm. Cách tiếp cận này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn mở ra những cơ hội mới trong việc nghiên cứu và phát triển các phương pháp bảo quản thực phẩm.

Làn sóng ‘ẩm thực từ rác’ đang lan rộng nhanh chóng, với nhiều đầu bếp chọn con đường sáng tạo hơn: khai thác và biến những gì từng bị bỏ đi thành các món ăn ngon và hấp dẫn. Từ xương cá thành mì, da cá thành topping, đến mắt cá thành món tráng miệng – mọi bộ phận tưởng như vô dụng đều có thể ‘lên bàn tiệc’. Các mô hình thành công tại Úc, Mỹ, Thái Lan và nhiều nơi khác đang truyền cảm hứng cho các đầu bếp và nhà hàng trên toàn cầu. Rác thải không còn là vấn đề mà đã trở thành nguồn tài nguyên mới trong ẩm thực, đóng góp vào một tương lai bền vững hơn cho ngành công nghiệp này.

Tìm hiểu thêm về các xu hướng ẩm thực mới tại các nhà hàng hàng đầu thế giới và cách họ biến rác thải thành ẩm thực đẳng cấp.

Nhượng quyền Dookki – Lựa chọn Mới trong Thị trường Ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam

Trong bối cảnh ngành F&B (kinh doanh đồ ăn và thức uống) đang phát triển không ngừng tại Việt Nam, nhượng quyền Dookki đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu cho các nhà đầu tư yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Với mô hình buffet tự chọn độc đáo và thương hiệu nổi tiếng, Dookki mang đến cơ hội kinh doanh tiềm năng cho những ai muốn tham gia vào thị trường này.

Giới thiệu về Dookki

Dookki là chuỗi nhà hàng buffet topokki phong cách Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam, nổi bật với mô hình buffet tự chọn độc đáo. Khách hàng có thể tự do lựa chọn nguyên liệu, nước sốt, đồ chiên và cơm trộn để tạo nên trải nghiệm ẩm thực cá nhân hóa. Với mức giá phải chăng (139.000 VNĐ/người lớn, 69.000 VNĐ/trẻ em cho 90 phút), Dookki đã thu hút đông đảo giới trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng yêu thích ẩm thực Hàn Quốc.

Mô hình Kinh doanh của Dookki

Dookki áp dụng mô hình kinh doanh nhượng quyền, cho phép các đối tác sử dụng thương hiệu, mô hình kinh doanh và hỗ trợ toàn diện. Đặc điểm của mô hình này bao gồm:

• Vận hành đồng bộ: Dookki áp dụng quy trình chuẩn hóa từ thiết kế, nguyên liệu đến dịch vụ, đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các chi nhánh.
• Hỗ trợ toàn diện: Cung cấp phần mềm quản lý riêng, đào tạo nhân viên bài bản và hỗ trợ marketing khai trương.
• Kiểm soát chất lượng: Nguyên liệu nhập khẩu 100% từ Hàn Quốc, đảm bảo hương vị chuẩn vị.

Tiềm năng của Mô hình Dookki tại Thị trường Việt Nam

Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B và xu hướng Hàn lưu (Hallyu) tại Việt Nam, Dookki có tiềm năng lớn để mở rộng và phát triển. Một số yếu tố góp phần vào tiềm năng này bao gồm:

• Ẩm thực Hàn Quốc phát triển mạnh: Xu hướng Hàn lưu tiếp tục bùng nổ, thúc đẩy nhu cầu thưởng thức món Hàn như topokki, kimchi và lẩu.
• Mô hình Buffet dễ tiếp cận: Buffet topokki với giá 139.000 VNĐ phù hợp túi tiền giới trẻ, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM.
• Độ phủ thương hiệu cao: Với hơn 50 chi nhánh và sự hiện diện tại các trung tâm thương mại lớn, Dookki đã xây dựng được độ nhận diện mạnh.

Chi phí Nhượng quyền Dookki

Để nhượng quyền Dookki, các nhà đầu tư cần chuẩn bị các khoản chi phí sau:

• Phí nhượng quyền ban đầu: Khoảng 500 triệu – 1 tỷ VNĐ, tùy quy mô và vị trí cửa hàng.
• Chi phí đầu tư ban đầu: Setup mặt bằng (2 – 4 tỷ VNĐ), trang thiết bị (400 – 600 triệu VNĐ), nguyên liệu ban đầu (100 – 300 triệu VNĐ).
• Chi phí duy trì hàng tháng: Phí quản lý (5–7% doanh thu hoặc cố định), phí nguyên liệu (khoảng 10 – 20 triệu VNĐ).

Điều kiện và Yêu cầu Nhượng quyền Dookki

Dưới đây là các điều kiện và yêu cầu cơ bản để nhượng quyền Dookki:

• Yêu cầu về mặt bằng: Diện tích tối thiểu 150–200 m², vị trí mặt tiền, khu vực đông dân cư.
• Yêu cầu về kỹ năng và kinh nghiệm: Kinh nghiệm F&B, khả năng quản lý nhân sự và tài chính.
• Yêu cầu về đam mê và cam kết: Cam kết dài hạn (tối thiểu 3–5 năm), tinh thần học hỏi.

Quy trình Nhượng quyền Dookki

Quy trình nhượng quyền Dookki được thực hiện qua 8 bước chặt chẽ, bao gồm:

1. Liên hệ và nộp hồ sơ.
2. Duyệt hồ sơ.
3. Phỏng vấn trực tiếp.
4. Khảo sát mặt bằng.
5. Ký hợp đồng.
6. Setup cửa hàng.
7. Đào tạo và chuẩn hóa.
8. Khai trương và vận hành.

Nhượng quyền Dookki – Cơ hội hay Thách thức?

Nhượng quyền Dookki mang lại cơ hội kinh doanh hấp dẫn với thương hiệu mạnh, mô hình đơn giản và dễ marketing. Tuy nhiên, cũng có những thách thức như chi phí đầu tư cao, cạnh tranh khốc liệt và kiểm soát chất lượng gắt gao.

Kết luận

Nhượng quyền Dookki là cơ hội đầu tư hấp dẫn cho những ai đam mê ngành F&B và có tiềm lực tài chính mạnh. Với thương hiệu nổi tiếng, mô hình buffet độc đáo và hỗ trợ toàn diện, Dookki mang lại tiềm năng sinh lời bền vững, đặc biệt tại các thành phố lớn. Tuy nhiên, nhà đầu tư cần cân nhắc kỹ chi phí cao, yêu cầu nghiêm ngặt và cạnh tranh trong ngành F&B.

Trong gần hai năm đại học, tôi đã dành tâm huyết và tình cảm sâu sắc cho một người đàn ông tên T. Anh là người hiền lành, ít nói, có học lực xuất sắc và sống rất tiết kiệm. Tuy nhiên, tôi cũng nhận thức được rằng T. thuộc gia đình nghèo khó và tương lai của anh không mấy sáng sủa. Đến từ một gia đình trung lưu, tôi không thể không cân nhắc kỹ lưỡng về vấn đề này.

Lần duy nhất tôi đến nhà T. là vào năm thứ ba đại học, khi anh về quê thăm bố mẹ. Căn nhà cấp 4 cũ kỹ ở vùng sâu vùng xa đã khiến tôi cảm nhận rõ ràng sự差距 về điều kiện sống giữa chúng tôi. Mẹ anh mắc bệnh xương khớp, bố thì làm việc chăm chỉ trên đồng ruộng. Họ tiếp đón tôi bằng những món ăn quê hương như bánh đa và chè xanh, rất chân thành và nồng hậu… nhưng không thể giấu được sự ngại ngùng khi tiếp xúc.

Khoảnh khắc đó đã khiến tôi bắt đầu nhận ra khoảng cách giữa chúng tôi và tôi quyết định rút lui. Dù T. không hề trách móc, nhưng tôi biết rằng hành động của mình không thực sự đẹp đẽ. Sau khi ra trường, tôi bắt đầu làm việc tại Hà Nội, còn T. thì đi đâu đó không rõ. Trang Facebook của anh thậm chí còn biến mất khỏi không gian mạng. Tôi đã có vài lúc bâng khuâng nhớ về anh, nhưng rồi mọi thứ cũng chỉ còn là ký ức.

Năm ngoái, tôi quen biết một người mới và chúng tôi đang nghiêm túc bàn tính về việc dựng vợ gả chồng. Tuy nhiên, một hôm tôi tình cờ xem livestream từ một nhà hàng nổi tiếng và bất ngờ thấy T. – gương mặt quen thuộc từ quá khứ – đang nâng ly giữa những người đàn ông mặc vest lịch sự. Anh mặc sơ mi trắng, đeo đồng hồ Patek, và ngồi như nhân vật chính giữa bàn. Người ngồi bên cạnh anh là một ông trung niên mà tôi nhận ra ngay – ông chủ của một chuỗi bất động sản nổi tiếng, thường xuyên xuất hiện trên truyền hình.

Vài phút sau, người dẫn chương trình phát biểu: ‘Xin chúc mừng anh T., con trai thứ hai của ông H., chính thức tiếp quản nhánh đầu tư tại Hà Nội’. Tôi không thể tin vào tai và mắt mình – ‘Con trai thứ hai’? Tối hôm đó, tôi dành nhiều thời gian để tìm kiếm lại những thông tin cũ về T., từ Facebook đến email, và thậm chí là Zalo từ năm xưa, tất cả đều im lặng không một lời đáp. Nhưng bạn bè chung của chúng tôi xác nhận: sau khi chia tay tôi, gia đình T. đã đưa anh sang Mỹ để học tập. Gia đình giấu kín thân thế của anh để anh có thể trải nghiệm cuộc sống tự lập trước khi chính thức tham gia vào công việc gia đình.

Tôi cảm thấy như mình đã chết lặng, mọi thứ dường như chỉ là một giấc mơ… Tôi từng nghĩ mình đã trưởng thành và biết cách nhìn người, nhưng dường như tôi chỉ biết nhìn vào những điều hiển nhiên mà bỏ lỡ những giá trị đích thực. Tôi đã bỏ lỡ một người đàn ông tốt, không phải vì anh không đủ tốt, mà vì tôi không đủ kiên nhẫn để tin vào con người đó.

Cho đến bây giờ, T. chưa bao giờ liên lạc lại với tôi. Có lẽ anh đã quên tôi rồi. Còn tôi, vẫn nhớ về anh, không phải vì sự giàu có, mà vì tôi đã đánh mất một người biết im lặng yêu thương và tự trọng đến mức giấu cả ánh hào quang của mình chỉ để xem người bên cạnh có đủ vững lòng ở bên cạnh mình khi không có gì cả.

Thực tại, tôi đã hoàn toàn thua cuộc trong phép thử này…