Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại đang trở nên ồn ào và xáo trộn, việc tìm kiếm một không gian yên tĩnh và thanh tịnh để thưởng thức ẩm thực đã trở thành một nhu cầu thiết yếu đối với nhiều người. Tại Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã ra đời, đáp ứng nhu cầu đó và mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho thực khách.

Nhà hàng Hồi tọa lạc trên con phố Quán Thánh, trong một biệt thự Pháp cổ có lịch sử hơn 100 tuổi. Sau 5 tháng cải tạo, không gian này đã được biến hóa trở thành một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Với kiến trúc độc đáo, nhà hàng đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2 của biệt thự cũ, đồng thời xây dựng lại phần phía sau để tạo sự kết nối với không gian phía trước.

Không gian của nhà hàng Hồi được thiết kế để mang lại cảm giác yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên. Một khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng đã được tạo ra, giúp thực khách có thể thư giãn và tận hưởng không khí trong lành trong khi thưởng thức ẩm thực. Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và những người bạn đồng hành của mình đều có duyên với Phật pháp, và họ muốn tạo ra một không gian dành cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.

Khởi đầu với nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh Hải Vũ cùng bạn bè đã mở rộng đến Hà Nội, mang theo triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe. Nhà hàng Hồi không chỉ dành riêng cho những ngày rằm, mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày của nhiều người. Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có trên 10 năm kinh nghiệm trong việc chế biến món chay.

Thực đơn của nhà hàng Hồi bao gồm các món ăn Âu, Á, các món truyền thống Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn tại đây đều là một câu chuyện, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt và bàn tay tài hoa của người đầu bếp. Một số món ăn nổi bật của nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ…

Nhà hàng Hồi cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi lạ, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi… Nhờ sự đa dạng trong thực đơn, nhà hàng đã thu hút được đa dạng thực khách từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi, khách du lịch.

Tuy nhiên, nhà hàng này nằm trên con phố một chiều nên có thể gây khó khăn cho việc tiếp cận của một số thực khách. Bên cạnh đó, giá các món ăn ở mức khá cao từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng… cũng khiến nhiều người cân nhắc chi phí cho một bữa ăn chay. Mặc dù vậy, với chất lượng dịch vụ và không gian độc đáo, nhà hàng Hồi vẫn là một điểm đến值得 cân nhắc cho những ai yêu thích ẩm thực chay và không gian thanh tịnh.

Nghệ sĩ Hồng Đào đã chia sẻ về hành trình vượt qua khủng hoảng tinh thần trong chương trình The Khang Show. Ở tuổi ngoài 60, Hồng Đào vẫn duy trì một lịch trình bận rộn với các hoạt động nghệ thuật, tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài điềm tĩnh ấy là một câu chuyện về sự chống chọi với mất mát và tổn thương.

Hồng Đào từng trải qua một giai đoạn trầm cảm kéo dài đến mức tưởng như không thể vượt qua. Trong thời điểm khó khăn, chị phải nhập viện vì lý do sức khỏe. Một câu hỏi từ bác sĩ đã để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm trí của chị: ‘Sao bạn làm người khác cười mà chính mình lại không cười được?’. Câu hỏi này đã trở thành động lực giúp Hồng Đào chọn cách ‘giả bộ cười’ như một cơ chế tự cứu. Tiếng cười không chỉ là cách để mang lại niềm vui cho người khác mà còn là phương thức giúp Hồng Đào chữa lành vết thương trong lòng.

Sau biến cố, Hồng Đào bắt đầu tìm kiếm sự bình an thông qua việc thiền và ăn chay. Chị gặp thầy Minh Niệm, người đã chia sẻ một quan điểm sâu sắc: ‘Con hổ bị thương thì phải lui về hang để tự chữa lành’. Câu nói này đã trở thành kim chỉ nam cho quá trình phục hồi của chị. Hiện tại, Hồng Đào đã thay đổi lối sống, chọn một cuộc đời giản dị và chậm rãi hơn. Mỗi ngày, chị dành một tiếng cho bản thân – uống trà, nghe nhạc jazz, tập vài động tác thể dục trước khi bước vào guồng quay công việc.

Chị không thường chia sẻ về cuộc sống cá nhân với bạn bè, chỉ chọn lọc vài người thân thiết để tâm sự. Hồng Đào muốn giữ một tổ ấm để các con luôn có nơi để trở về. Hiện, các con của chị đã trưởng thành và không còn sống cùng nhưng chị vẫn duy trì sự gắn kết gia đình qua những tin nhắn, hình ảnh và những cuộc trò chuyện thân mật. Nếu có người bên cạnh, các con là người mừng nhất.

Hồng Đào hiện đang giữ cho mình một lối sống lặng lẽ, ổn định và giàu chiều sâu. Chị vẫn tích cực đi show, đóng phim nhưng ngoài nghệ thuật, chị còn làm công việc văn phòng và đại diện thương hiệu cho nhóm khách hàng trung niên. Với chị, sống là để ‘giữ sức khỏe, làm chỗ dựa cho bố mẹ và các con’. Điều quan trọng nhất với chị không phải là sự nổi tiếng, mà là hai chữ ‘bình an’.

Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn thể hiện cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.

Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một số người bạn trường chay. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.

Với mong muốn chia sẻ những lợi ích của lối sống thuần chay đến cộng đồng, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.

Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.

Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.

Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.

Lan hy vọng rằng Genkan không chỉ là một tiệm ăn thuần chay mà còn là một điểm đến cho những ai đang tìm kiếm một lối sống lành mạnh và bền vững. Với Genkan Vegan Chay, Lan đang gieo mầm xanh cho một cộng đồng yêu thích ẩm thực thuần chay và lan tỏa thông điệp về tầm quan trọng của lối sống lành mạnh.

Hiện tại, Genkan Vegan Chay đã trở thành một trong những địa điểm nổi tiếng tại miền Trung, thu hút nhiều khách hàng đến thưởng thức ẩm thực thuần chay và trải nghiệm không gian tinh tế của quán. Dự kiến trong thời gian tới, Genkan sẽ tiếp tục mở rộng và phát triển, mang đến nhiều cơ hội cho những người yêu thích ẩm thực thuần chay và muốn sống một cuộc sống lành mạnh.

Tại https://genkan.vn/, bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về Genkan Vegan Chay và khám phá thực đơn đa dạng của quán.