OCOP chuẩn bị bùng nổ thị trường Tết 2026 với hàng ngàn sản phẩm địa phương

Nội dung chính

Với chưa đầy một tháng trước Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các cơ sở OCOP trên khắp tỉnh đã lên dây cót, tăng công suất và chuẩn bị hàng ngàn tấn sản phẩm để chinh phục mùa tiêu thụ lớn nhất trong năm.

Thịt sấy – Món quà truyền thống của người cao nguyên

Trong danh mục các món ăn ngày Tết, thịt sấy luôn giữ vị trí đặc biệt nhờ hương vị đậm đà và khả năng bảo quản lâu dài. Tại xưởng của chị Lê Thị Thúy (xã Bát Xát), bếp sấy đỏ lửa không ngừng nghỉ suốt ngày đêm, đáp ứng đơn đặt hàng từ trong và ngoài tỉnh.

*Cơ sở sản xuất thịt sấy đỏ lửa suốt ngày đêm, sẵn sàng phục vụ nhu cầu thị trường Tết.*

Quy trình kiểm soát chất lượng

Chị Thúy lựa chọn nguyên liệu tươi từ các hộ chăn nuôi được kiểm định, tự chuẩn bị gia vị và phơi khô theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Thịt được ướp 2‑3 giờ, sau đó treo lên bếp sấy bằng củi nhãn và củi quế – loại nhiên liệu giúp thịt khô đều, màu sắc hấp dẫn và không để lại khói đen.

Kiểm tra chất lượng thịt sấy và lạp sườn — *Chủ cơ sở sản xuất kiểm tra thịt và lạp sườn sấy nhằm bảo đảm chất lượng sản phẩm.*

Sau khi sấy, sản phẩm được hấp chín để đảm bảo an toàn thực phẩm, rồi đóng gói trong bao bì hút chân không. Cơ sở hiện có khoảng 10 lao động thường xuyên, sản lượng bình quân 15 tấn/năm và tăng gấp ba lần trong mùa Tết.

Đóng gói thịt sấy chuẩn OCOP — *Sản phẩm được đóng gói, hút chân không trước khi xuất bán.*

Cá hồi và cá tầm – Sản phẩm cá nước lạnh đa dạng cho Tết

Đơn vị Thức Mai (xã Ngũ Chỉ Sơn) là mô hình tiêu biểu trong lĩnh vực cá nước lạnh, hiện sở hữu 17 sản phẩm OCOP, trong đó 7 sản phẩm đạt tiêu chuẩn 4 sao. Nhận thấy Tết là đỉnh điểm tiêu thụ, họ đã chuẩn bị nguồn nguyên liệu, máy móc, kho lạnh và nhân lực từ sớm.

Sản phẩm cá hồi hun khói và cá tầm phi lê — *Cơ sở sản xuất cá hồi, cá tầm Thức Mai (xã Ngũ Chỉ Sơn) chuẩn bị nguồn hàng phục vụ thị trường Tết.*

Các mặt hàng như cá hồi hun khói, ruốc cá hồi, bánh phồng cá hồi, cá tầm phi lê và xúc xích cá tầm được thiết kế vừa để ăn gia đình, vừa làm quà biếu. Việc chế biến sâu giúp kéo dài thời gian bảo quản và tăng giá trị gia tăng, mở rộng kênh tiêu thụ ra các tỉnh lân cận.

Chị Phạm Thị Mai, đại diện cơ sở, nhấn mạnh: “Nguyên liệu lấy từ trại cá gia đình và các hộ trong thôn, nhân công được đào tạo bài bản, quy trình sản xuất luôn tuân thủ tiêu chuẩn OCOP.”

Mật ong miền núi – Giá trị dinh dưỡng và thiết kế quà biếu

Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân (xã Bảo Hà) duy trì hơn 700 đàn ong, di chuyển khắp các tỉnh để khai thác mật hoa theo mùa. Nhờ nguồn nguyên liệu ổn định, công ty cung cấp 7 sản phẩm OCOP, trong đó 5 sản phẩm đạt 4 sao, bao gồm mật ong nguyên chất, mật ong sữa chúa, mật ong chanh đào, mật ong gừng, phấn hoa và sữa ong chúa.

Sản phẩm mật ong OCOP đa dạng — *Hiện Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân có 7 sản phẩm đạt OCOP và được nhiều người tiêu dùng lựa chọn làm quà biếu trong dịp lễ, Tết.*

Ông Phạm Thanh Xuân cho biết: “Chúng tôi không chỉ bảo đảm chất lượng mà còn linh hoạt kết hợp mật ong nguyên chất với chanh đào, gừng, phấn hoa hoặc sữa ong chúa để tạo ra các mẫu mã, dung tích phù hợp với mọi phân khúc khách hàng.”

Tổng quan OCOP tỉnh: Đa dạng, chất lượng và tiềm năng kinh tế

Theo số liệu của UBND xã Bát Xát, tỉnh hiện có 623 sản phẩm OCOP đạt từ 3‑5 sao, trong đó ngành thực phẩm, đồ uống và quà tặng chiếm tỷ lệ cao. Các sản phẩm này đã dần xây dựng thương hiệu, mở rộng kênh phân phối và trở thành lựa chọn quen thuộc của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Các cơ sở sản xuất OCOP chuẩn bị cho mùa Tết — *Các cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP chuẩn bị cho mùa vụ quan trọng nhất trong năm.*

Nhờ việc chủ động tăng sản lượng, nâng cao chất lượng và đa dạng hoá danh mục, OCOP không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao vào dịp cuối năm mà còn tạo việc làm, nâng thu nhập cho người nông dân và góp phần vào mục tiêu phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững của tỉnh.

Kim Thoa