Nội dung chính
Cải chíp – loại rau “vua canxi” vừa rẻ, vừa giàu dinh dưỡng, khi xào cùng nấm hương sẽ tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa hỗ trợ xương chắc khỏe và tăng sức đề kháng.
Giới thiệu nhanh về cải chíp
Cải chíp (baby bok choy) chứa khoảng 158 mg canxi trong mỗi 100 g, vượt trội hơn sữa bò tươi và hoàn toàn không có lactose. Ngoài canxi, nó còn cung cấp vitamin K, A, C, axit folic, sắt, kali và beta‑carotene – những dưỡng chất thiết yếu cho xương, cơ bắp và hệ thần kinh.
Dinh dưỡng nổi bật
- Canxi: hỗ trợ xương khớp chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.
- Vitamin K: giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả.
- Vitamin C & A: tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư.
- Folic acid: tốt cho phụ nữ mang thai và sự phát triển tế bào.
Nguyên liệu (2 người)
- 500 g cải chíp (rửa sạch, tách cuống và lá)
- 6 cây nấm hương tươi, thái lát dày 2‑3 mm
- 3 g muối
- 1 g bột ngọt (tùy chọn)
- Vài giọt dầu mè (tùy chọn)
- Xì dầu nhạt, hương đậu nành (tùy chọn, chỉ một chút)
- 30 ml mỡ heo hoặc dầu ăn
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch cải chíp, ngâm trong nước pha bột trong 30 phút, rửa lại và để ráo. Tách cuống, cắt cuống thành khúc dài 3 cm, lá cắt to hơn một chút, sau đó để riêng ra hai đĩa.
Rửa nấm hương dưới vòi nước, lau khô và thái lát dày 2‑3 mm. Lưu ý bỏ cuống nấm nếu muốn món ăn mềm hơn.
Bước 2: Xào nấm hương
Đun chảo trên lửa lớn đến khi hơi bốc khói, cho mỡ heo chảy. Thêm nấm hương vào xào nhanh tay 3‑5 phút cho đến khi mềm và hơi teo lại, rồi đẩy sang đĩa riêng.
Bước 3: Xào cải chíp
Cho một ít dầu (hơi nhiều hơn bình thường) vào chảo, đun nóng lại. Đầu tiên cho cuống cải vào xào 1‑2 phút cho đến khi bóng và mềm. Sau đó, cho lá cải vào, đảo nhanh cho đến khi lá chuyển màu xanh đậm.
Hoàn thiện
Cho nấm hương đã xào sẵn trở lại chảo, thêm muối, bột ngọt (nếu dùng) và vài giọt dầu mè để tăng hương thơm. Đảo nhanh tay cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó bày ra đĩa và dùng ngay.
Mẹo nhỏ & Lưu ý
- Đừng xào quá lâu, tránh làm mất chất dinh dưỡng và làm rau bị nhũn.
- Cuống nấm hương thường dai, nếu muốn món mềm hơn, có thể bỏ cuống.
- Dầu mè chỉ cần vài giọt, đủ để tạo hương thơm đặc trưng mà không át vị.
Kết luận
Món cải chíp xào nấm hương không chỉ ngon, giòn, ngọt mà còn cung cấp lượng canxi và các vitamin thiết yếu cho cơ thể. Thực hiện ngay hôm nay để tận hưởng lợi ích sức khỏe và hương vị đậm đà.
Hãy thử làm và chia sẻ cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé!