Nội dung chính
Bún ốc nguội Hà Nội, món ăn ít người biết, đã khiến thực khách Nhật Papaken ngần ngại trong lần đầu, nhưng sau 10 năm lại tấm tắc khen ngợi hương vị.
Câu chuyện của Papaken với bún ốc nguội
Papaken (sinh 1989) là một nhà sáng tạo nội dung người Nhật, sinh sống tại Việt Nam hơn ba năm và sở hữu kênh YouTube với hơn 150 nghìn lượt theo dõi. Gần đây, anh đăng tải video khám phá một món ăn Hà Nội mà mình đã thử lần đầu cách đây 10 năm và cảm thấy “không ngon”. Định mệnh thay đổi khi anh quyết định quay lại quán bún ốc nguội vào một buổi sáng sớm.
Ban đầu, Papaken đã ghé qua quán bún ốc Cô Huệ trên phố Nguyễn Siêu, nhưng quán quá đông và anh phải rời đi. Sau một loạt tìm kiếm, anh được người dân địa phương giới thiệu tới quán bún ốc trên phố Đào Duy Từ, nhưng khi đến thì món đã hết. Cuối cùng, vào ngày hôm sau, anh dậy sớm 7h và tới quán bún ốc Đặng Dung – một địa chỉ đã hoạt động gần 40 năm, nơi mà bát bún ốc nguội cuối cùng chinh phục vị giác của anh.
Đặc điểm hương vị và quy trình chế biến
Quán bún ốc Đặng Dung do bà Bùi Thị Huê (sinh 1968) điều hành, chị em ruột với chủ quán Cô Huệ trên phố Nguyễn Siêu. Ốc được lựa chọn kỹ lưỡng, rửa sạch rồi ngâm qua đêm trong nước gạo đặc để loại bỏ nhớt. Sau khi ốc “ăn” hết nước gạo, chúng được luộc tới độ chín vừa phải, rồi lọc nước luộc để làm nền cho nước dùng.
Nước dùng có màu cam nhẹ, ấm vừa phải, không quá lạnh hay nóng, mang hương vị chua nhẹ từ giấm bỗng, cay nồng từ ớt và một chút vị ngọt tự nhiên của ốc. Bún được trộn đều, kèm rau thơm, chả viên ốc và ốc tươi lớn, tạo nên sự cân bằng giữa độ giòn, ngọt và chua.
Giá bát bún ốc tại quán dao động từ 40.000‑100.000 đồng, tùy vào lượng ốc và chả mà khách lựa chọn.
Địa chỉ uy tín để thưởng thức bún ốc nguội ở Hà Nội
Đối với du khách muốn trải nghiệm hương vị này, dưới đây là một số quán lâu năm và được đánh giá cao:
- Quán bún ốc Cô Huệ – phố Nguyễn Siêu, nổi tiếng với không gian truyền thống và lượng khách đông đúc.
- Quán bún ốc Đặng Dung – phố Đặng Dung, mở gần 40 năm, luôn có bát bún ốc nguội tươi ngon.
- Bún ốc cô Báu – ngõ Tây Sơn, được người địa phương yêu thích.
- Bún ốc Phù Đổng Thiên Vương – khu vực trung tâm, phục vụ nhanh và giá hợp lý.
- Bún ốc cô Xuân Ô Quan Chưởng – địa chỉ ít người biết nhưng chất lượng không thua kém.
Như nhà văn Vũ Bằng đã viết trong tác phẩm “Miếng ngon Hà Nội”: “Đó là thứ quà đạt đến đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”. Bát bún ốc nguội không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hoá ẩm thực sâu sắc, phản ánh sự tỉ mỉ và tinh tế của người đầu bếp Hà Nội.
Với những lời khen ngợi từ một thực khách Nhật sau một thập kỷ, bún ốc nguội xứng đáng được đưa vào danh sách “phải thử” khi bạn đặt chân tới thủ đô.
