Nội dung chính
Ngày cận Tết, các làng nghề đặc sản ở Bắc Ninh và Thái Nguyên đang chạy hết công suất để đáp ứng nhu cầu khổng lồ của thị trường Tết 2026.
Bánh chưng Vân – Niềm tự hào của làng Hoàng Vân (Bắc Ninh)
Thương hiệu bánh chưng Vân đã trở thành biểu tượng ẩm thực truyền thống của xã Hoàng Vân, Bắc Ninh. Được công nhận OCOP 3 sao, bánh chưng này được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh, mỡ khổ và thịt ba chỉ, mỗi chiếc tiêu thụ khoảng 700 g gạo nếp, 200 g đỗ và một dải thịt ba chỉ. Nhờ quy trình thủ công tỉ mỉ và không sử dụng phụ gia, bánh chưng Vân giữ được hương vị “bùi ngậy” đặc trưng, màu trắng tự nhiên nhờ lá chít.
Theo đại diện HTX dịch vụ nông nghiệp Hoàng Vân, có gần 200 hộ gia đình tham gia gói bánh mỗi năm. Khi đơn hàng tăng cao vào khoảng 20/12 âm lịch, các hộ thường mời hàng xóm và người thân cùng giúp việc, nhờ đó đáp ứng nhanh nhu cầu của các tỉnh lân cận như Thái Nguyên, Lạng Sơn và Hà Nội.
Giá bán lẻ trung bình dao động từ 60.000‑80.000 VND mỗi chiếc, phù hợp làm quà biếu hay đặt trong mâm cỗ gia tiên. Các nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Phát triển Nông thôn (2024) cho thấy, sản phẩm OCOP có xu hướng bán được giá cao hơn 15 % so với hàng không có chứng nhận, tăng thu nhập cho hộ gia đình lên tới 30 %.
Miến dong Thái Nguyên – Bội thu mùa Tết
Miến dong là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Tại các xã Thượng Minh, Phúc Lộc và Côn Minh (Thái Nguyên), các cơ sở chế biến đã tăng gấp đôi lực lượng nhân công và đầu tư máy móc để đạt 15 tấn miến dong thương phẩm trong mùa cao điểm.
Ông Triệu Xuân Phương, chủ cơ sở Triệu Thị Tá, cho biết năm 2026 thời tiết thuận lợi giúp củ dong riềng đạt hàm lượng tinh bột cao, cho ra bột hơn 30 tấn và cuối cùng sản xuất khoảng 15 tấn miến. Sản phẩm được lọc, ép sợi, hấp chín và phơi khô tự nhiên, đồng thời đóng gói hút chân không, in nhãn đầy đủ thông tin nguồn gốc.
Nhờ đạt chứng nhận OCOP 3 sao, một số sản phẩm đã xâm nhập kênh siêu thị và xuất khẩu sang các thị trường Đông Nam Á. Theo Báo cáo của Bộ Công Thương (2025), các mặt hàng OCOP trong ngành thực phẩm đã tăng trưởng 22 % so với năm trước, tạo hơn 1.200 việc làm trực tiếp tại địa phương.
Kết nối truyền thống và công nghệ: Động lực phát triển bền vững
Hai làng nghề này không chỉ bảo tồn hương vị truyền thống mà còn áp dụng công nghệ hiện đại: máy ép sợi tự động cho miến, máy cắt bánh chưng tiêu chuẩn HACCP, và hệ thống quản lý chất lượng dựa trên phần mềm ERP. Nhờ vậy, thời gian sản xuất giảm 30 %, chi phí lao động giảm 20 % và chất lượng đồng đều hơn.
Việc kết hợp giữa “giữ gìn tinh hoa” và “đổi mới sáng tạo” đã giúp các làng nghề duy trì sức sống kinh tế, tạo nguồn thu ổn định cho hơn 200 hộ gia đình và góp phần giảm nghèo ở khu vực nông thôn.
Hồng Hương